雀巢专业餐饮耿蕾萍：饮品正从餐厅配角变成流量密码
在第36届红餐博览会期间，雀巢专业餐饮饮品部市场负责人耿蕾萍接受《红人面对面》专访，谈餐饮饮品角色变化。她表示中式餐饮饮品正从配角变为流量密码或增长引擎，并提到免费饮品吧、餐饮CP、柠檬风味解腻大单品三类做法；雀巢以All in one方案提供配比好的产品，门店可加水稀释或用冷热机器一键打饮。
全部咖啡动态
红餐网 · 咖啡与茶饮AI 评分4040 World Coffee PortalAI 评分2020 播客第224期：可持续咖啡设备的商业逻辑——对话Evoca Group
本期播客对话Evoca Group首席可持续发展官Giusy Bonini与英国董事总经理Andrew Barrow。Evoca Group是专业咖啡机制造商，历史可追溯至1920年代，正将可持续理念融入产品设计、业务运营与智能决策。对话讨论可持续性应作为全业务系统而非独立举措，并涉及总拥有成本，以及环境责任与长期商业表现可以共存甚至相互促进。
World Coffee PortalAI 评分00 ECS+COHO 2026洞察：吸引Z世代咖啡消费者的五个该做与不该做
ECS+COHO 2026洞察提出吸引Z世代咖啡消费者的五个该做与不该做。原文正文为付费订阅内容，未公开具体建议细节。
CecaféAI 评分2222 Cecafé通报Funrural诉讼进展：总检察长办公室请求维持并扩大全国暂停审理
Cecafé向会员转发Lourenço Rodrigues Advogados律所编写的更新说明，作为2026年10月23日通报的补充。文件介绍ADI 4.395的最新进展，尤其是巴西联邦总检察长办公室新提出维持并扩大全国暂停涉Funrural案件审理的请求，该请求尚待STF审议。
Barista MagazineAI 评分2222 漫步巴塞罗那历史街区，探访当地精品咖啡文化
文章介绍巴塞罗那精品咖啡文化的发展，并推荐值得探访的咖啡馆。Nomad Coffee 创始人 Jordi Mestre Ramentol 曾赴伦敦学习咖啡，2012年、2013年两度获得西班牙咖啡师冠军，2014年在巴塞罗那开设烘焙厂；Right Side Coffee 于2012年开始运营，创始人家族有咖啡生豆进口背景，2023年在哥特区开设咖啡吧。
Daily Coffee NewsAI 评分3838 Kilo Coffee在达拉斯新店精细把控每个细节
Kilo Coffee于9月在达拉斯University Park的Snider Plaza开设高端精品咖啡吧，以精细计量为核心理念。店内设45英尺U形吧台和11英尺慢吧，慢吧使用Meticulous Espresso咖啡机配Sworksdesign滤篮、Weber Workshops EG-1磨豆机和Orea Z1手冲器具，均按15克粉量出品。
Daily Coffee NewsAI 评分3535 购买二手咖啡烘焙机前该问的10个问题：CoffeeTec市场数据与专家建议
本文汇总购买二手咖啡烘焙机前买家最常提出的10个问题，并援引行业专家建议，强调检查机身状况、维修记录、零件供应、合规要求及独立检测。CoffeeTec市场数据显示，2025年9月至2026年8月共售出65台烘焙机、涉及59条挂牌，订单503件；按价格分，1万美元以下和1万至不足5万美元区间占绝大部分销量，仅售出一台4.5万克（45公斤）Probat，价格14.5万美元。
FoodNavigatorAI 评分2020 日新签署谅解备忘录，以食品科技保障气候韧性食品供应
日本与新加坡签署新谅解备忘录，支持农业食品创新双边合作。日方提出食品科技四大方向：垂直农业、陆基水产养殖、食品机械与新型食品。新加坡Prefer将与味之素合作开发无豆咖啡产品，结合CO₂基空气蛋白与由升级再造食品原料制成的咖啡替代品；日本ARK公司与新加坡国立大学将围绕循环水养殖系统（RAS）技术开展研究、示范与落地。
CecaféAI 评分88 Cecafé、Cooxupé等机构在瓜舒佩为“体验实践：咖啡”项目获奖学生颁奖
Cecafé、Associação De Olho no Material Escolar与Cooxupé于10月27日在米纳斯吉拉斯州瓜舒佩举行“体验实践：咖啡”项目颁奖仪式，表彰Nossa Senhora Aparecida州立学校在参观合作社后撰写最佳作文的学生。
World Coffee PortalAI 评分2222 Caravan与Sodexo Live!达成英国合作，拓展批发渠道
英国精品咖啡烘焙商及餐饮集团Caravan与Sodexo Live!签署新合作协议，扩大其批发覆盖范围。该协议涵盖一系列体育、酒店及活动场馆。
World Coffee PortalAI 评分1818 Tata Starbucks 门店恢复增长，称迎来“史上最强季度之一”
Tata Consumer Products CEO Sunil D'Souza 向投资者表示，Tata Starbucks 交出了“史上最强季度之一”，门店数量恢复增长。该合资连锁品牌在印度品牌咖啡店市场按门店数排名第二，拥有超过 500 家门店。
World Coffee PortalAI 评分3838 SEB Professional Beverage推出咖啡与鲜榨果汁一体柜台，首站落地西班牙
SEB Professional Beverage推出Coffee & Fresh Juice Corner，将咖啡与鲜榨果汁整合在同一操作台，首个实际安装点位于西班牙有机健康食品零售商Herbolario Navarro。
World Coffee PortalAI 评分1111 Tchibo任命Zofia Korecka-Rejczak为波兰业务新任总经理
德国咖啡集团Tchibo任命曾任Miele和Adidas高管的Zofia Korecka-Rejczak为波兰业务新任总经理，她将负责这一该集团欧洲重点增长市场之一。Tchibo 1949年成立于汉堡，1992年开始在波兰分销包装咖啡，2005年在华沙开设首家实体零售店，目前在波兰运营53家咖啡吧，同时销售包装咖啡品牌及轮换供应的服装、家具、家居用品和电器。
Barista MagazineAI 评分2222 2026德国冲煮大赛冠军Urs Rotzinger教你挽救失败的手冲咖啡
2026年德国冲煮大赛冠军Urs Rotzinger针对手冲咖啡出现堵塞、停滞或通道效应等情况给出补救建议：堵塞或停滞时可停止注水并补入缺失量的纯净旁路水；咖啡偏苦时可少量加水、加入钾或钠等缓冲矿物质，或加不到半撮的盐，也可用少量淡奶油、燕麦奶或无盐黄油遮盖苦味；流速过快、口感单薄时可增加注水以提升萃取，或加水稀释。
FoodNavigatorAI 评分3838 香兰叶走红：从东南亚食材到全球饮品新风味
香兰叶正从东南亚传统食材扩展至拿铁、蛋糕、软饮和冰淇淋等产品，其甜香、香草般风味和鲜绿色泽受到关注。Mintel数据显示，2026年前九个月全球食品饮料新品中使用香兰叶的95%集中在亚太，欧洲占2%、美国占1%；2026年4月Black Sheep Coffee已在英国推出香兰柠檬水和冰香兰抹茶。研究者也在探索其抗氧化和血糖管理潜力，但Mintel认为它未必会成为“下一个抹茶”。
Daily Coffee NewsAI 评分2222 Lovr Boys Cafe & Roastery 在佛罗里达州博尼塔斯普林斯开业
Lovr Boys Cafe & Roastery 于8月底在佛罗里达州博尼塔斯普林斯开业，门店面积2000平方英尺，设有独立烘焙室、店内烘焙厨房及400平方英尺座位区。
Daily Coffee NewsAI 评分5555 墨西哥团队研发翻转咖啡豆的AI缺陷检测原型
墨西哥研究团队开发了一款结合AI与机械翻转的咖啡生豆检测原型，将咖啡豆翻转180度拍摄正反两面，缺陷检测效果较只拍单面提升25.7%，成果于8月21日发表在MDPI期刊《Agriculture》。
BeverageDailyAI 评分2020 从健身小众到“蛋白+”时代：蛋白质如何重塑食品饮料市场
Lumina Intelligence洞察负责人Flora Zwolinski在Food Manufacture网络研讨会上指出，消费者正更频繁地食用肉类，天然蛋白质来源回温；同时66%的GLP-1使用者会寻找高蛋白食品，而英国全人群这一比例为43%。
红餐网 · 咖啡与茶饮AI 评分5252 瑞幸预告11月2日上线木薯桃胶炖奶热饮
瑞幸官方预告将于11月2日上线秋冬新品“木薯桃胶炖奶”，以牛乳为基底，搭配木薯、桃胶等小料，主打中式糖水风味。红餐网提到，古茗去年冬天推出的“桃胶木薯炖奶”成为当季爆款，瑞幸此次是在既有消费认知上做产品表达；文章还援引瑞幸官方数据称，今年上半年现制茶饮及非咖啡品类累计销售额突破200亿元。
红餐网 · 咖啡与茶饮AI 评分3838 挪瓦咖啡海外店中店落地4国52家，东南亚门店均价3.62元、日售183杯
挪瓦咖啡披露截至2026年10月海外店中店加盟门店已在加拿大、印尼、马来西亚、越南4国落地52家，其中东南亚47家。东南亚门店最低投入约2.5万元人民币，产品平均售价约3.62元，日均出杯约183杯、单店峰值日销860杯。门店嵌入修车店、餐厅、加油站、便利店等场景，并接入Grab、Gojek等本地外卖平台。
Specialty Coffee AssociationAI 评分2222 咖啡解码：牛奶为何能打发成泡？卡布奇诺背后的科学
SCA“Coffee, Decoded”专栏作者Peter Giuliano解释牛奶发泡原理：牛奶中约80%的蛋白质为酪蛋白，酪蛋白降低水的表面张力使气泡形成，并在蒸汽加热下展开、相互缠结，在气泡周围形成网状结构以稳定泡沫。
World Coffee ResearchAI 评分3434 WCR发布阿拉比卡咖啡园重植指南，配套品种目录与CafeClima等免费工具
World Coffee Research（WCR）发布新指南《Replanting Arabica Coffee Farms: Practical Tools for Your Supply Chain》，面向咖啡供应链从业者，围绕品种选择、种苗遗传质量核验及农艺与植物健康标准三个决策环节提供科学工具支持。
Daily Coffee NewsAI 评分4545 研究：15年间美国咖啡饮品热量摄入上升近40%，非乳奶精成主要推手
一项涉及30,459名成年人的研究显示，2018年美国成年人从咖啡饮品摄入的热量较2003年增加近40%，日均从43千卡升至60千卡，而咖啡饮用量基本稳定在每人每日约13盎司。增幅最大来源是非乳奶精，2018年日均贡献约19千卡，高于糖和糖浆的16千卡及乳制牛奶的11千卡。该研究由塔夫茨大学研究人员主导，分析2003至2018年八轮全国健康与营养调查数据，发表于《美国营养与饮食学会杂志》。
Barista MagazineAI 评分1818 Morgan Eckroth新书《Coffee, for Here》10月27日发行，面向家庭咖啡爱好者
Morgan Eckroth的新书《Coffee, for Here: The Ultimate Handbook for At-Home Coffee Enthusiasts》将于2026年10月27日发行，面向在家做咖啡的爱好者。
Daily Coffee NewsAI 评分3838 DiFluid推出RS Extract咖啡折射仪，TDS测量温度范围扩至4-65°C
中国咖啡分析设备商DiFluid推出专业折射仪RS Extract，用于测量冲泡咖啡的总溶解性固体（TDS），零售价639美元，预购折扣进行中，计划10月25日开始发货。该设备将可用样品温度范围从R2 Extract的20-40°C扩大至4-65°C，采用名为Cooling Curve Compensation的温度补偿系统，可连接DiFluid电子秤在3.5英寸彩色触屏上显示实时冲泡数据。
World Coffee PortalAI 评分2222 咖啡周报：Black Sheep Coffee扭亏、Taco Bell押注饮品、Nestlé咖啡品类与Blue Bottle燕麦奶政策调整
World Coffee Portal汇总10月19日至25日全球咖啡业五大新闻：Black Sheep Coffee在连续十余年亏损后实现扭亏，联合创始人称奉行“不增长即消亡”策略。
World Coffee PortalAI 评分2424 Costa Coffee高管谈旅客期待如何重塑其机场咖啡策略
Costa Coffee International董事总经理Sam O Brien撰文指出，机场咖啡顾客并非单一群体，因此不应只有单一机场咖啡方案。Costa Coffee在全球拥有近200个机场门店，其旅行业务服务5700万顾客，每年通过所在机场触达逾15亿人次旅客旅程。GlobalData PLC研究显示，66%的旅客有登机前咖啡习惯，58%的旅客出行时会主动寻找熟悉的咖啡品牌。
World Coffee PortalAI 评分2626 Mega Coffee计划进军美国市场，主打大杯低价
总部位于首尔的Mega Coffee正准备进入美国市场，成为最新一家瞄准这一全球第二大品牌咖啡店市场的韩国连锁品牌。Mega Coffee成立于2015年，以4500家门店成为韩国品牌咖啡店市场门店数最多的运营商，海外布局包括蒙古的十余家门店以及2026年10月在柬埔寨金边开设的一家旗舰店。
CecaféAI 评分1818 Cecafé就Funrural相关ADI 4395判决向会员发布补充说明
Cecafé向会员发布第093-2026号通知，随附Lourenço Rodrigues Advogados律所编写的补充说明，内容涉及ADI 4.395判决、声明异议的可能影响，以及为维护Cecafé集体强制令所形成的司法权利所采取的措施。该说明还涉及对不同会员群体的影响，包括司法保证金的提取，并就这一阶段的程序推进提出建议。
Barista MagazineAI 评分2222 探访印度果阿邦活力四射的精品咖啡世界
Barista Magazine 走访印度面积最小的邦果阿，介绍当地五家代表性精品咖啡店。Coffee Culture 位于 Assagao 的精品酒店 The Unseen 内。
World Coffee PortalAI 评分00 TOUS les JOURS 聘请前麦当劳高管，重振北美增长
韩国烘焙咖啡连锁品牌 TOUS les JOURS 已聘请一位在麦当劳任职多年的高管，以重启其北美增长战略。该品牌在美国品牌咖啡店市场（共 47,200 家门店）中已落后于 Paris Baguette。
World Coffee PortalAI 评分2323 % Arabica 在巴格达开店，进入中东和北非第十个市场
日本精品咖啡集团 % Arabica 已在伊拉克首都巴格达开设门店，正式进入伊拉克市场。此次开店基于 2025 年 1 月与迪拜控股公司 Al-Handal International Group 签署的特许经营协议，使其在中东和北非地区的市场数量达到 10 个。
Daily Coffee NewsAI 评分2222 每周咖啡新闻：Mill City 首批 20 公斤烘焙机发货，战争冲击咖啡贸易
Mill City Roasters 表示首批 20 公斤 M-Series 烘焙机已于 10 月 9 日发货，该机型配备 RoastPath 触屏控制、数据记录和远程诊断，公司计划 2027 年 1 月开始制造首款 30 公斤机型。
Daily Coffee NewsAI 评分2525 德龙集团以6.625亿欧元增持La Marzocco与Eversys专业咖啡业务至88%
德龙集团支付6.625亿欧元（约7.44亿美元），从关联公司DLI Limited手中收购专业咖啡业务额外26.46%股权，将La Marzocco与Eversys的有效持股比例从约61%提升至88.02%。交易于10月16日完成，并非对两家意式咖啡机公司的新收购。截至6月30日的12个月内，该业务营收5.69亿欧元（约6.39亿美元），同比增长38%；德龙预计该部门2026年营收将超过6亿欧元。
World Coffee PortalAI 评分00 领先咖啡品牌如何改写包装策略
从外带杯到零售包装咖啡、可重复使用批发袋和胶囊，咖啡企业正在重新思考产品的包装与运输方式。该文为付费订阅内容，正文仅展示导语及订阅信息，未披露具体品牌、产品或数据。
World Coffee PortalAI 评分2323 Blue Bottle Coffee 调整美国门店燕麦奶默认政策
总部位于加州的 Blue Bottle Coffee 已缩减其在美国的燕麦奶默认政策。该政策最初于 2021 年 5 月在纽约和华盛顿特区少数门店试点，2022 年 5 月推广至全美 73 家门店，旨在减少温室气体排放、推动 2024 年实现碳中和。
红餐网 · 咖啡与茶饮AI 评分3131 星巴克中国全国门店推行“消费入座”，同步发布《第三空间倡议》
10月22日起，星巴克中国在全国门店正式施行“消费入座”规则，并发布《第三空间倡议》，对座位使用和公共空间秩序作出引导，对孕妇、行动不便人士等保留弹性安排。该规则是其在本土咖啡竞争加剧、客单价承压背景下转型动作的一环，同期公司宣布2027新财年新增投入超3亿元提升门店服务体验。
Daily Coffee NewsAI 评分3636 Weber Workshops 全面重新设计 EG-1 磨豆机并上市
Weber Workshops 推出全面内部重新设计的旗舰单份电动磨豆机 EG-1，保留 80 毫米平刀盘与可变转速平台，改动电机、研磨腔、出粉通道、底座和进豆系统。公司称新电机扭矩提升 22%，并新增自动停止与名为 Vibe Tone 的待批专利清粉功能；可选 Bean Feeder 磁吸配件按设定转速比例控制进豆。新机起售价 4,450 美元，将于未来数周开始发货，新硬件不向下兼容旧代。
Daily Coffee NewsAI 评分5858 WCR多地点品种试验：杂交品种产量更高、叶锈病抗性更强
世界咖啡研究（WCR）与CIAT主导的国际多地点品种试验（IMLVT）在《Scientific Reports》发表分析，覆盖17国30个试验点的32个阿拉比卡品种，采用2015至2023年田间数据。
World Coffee PortalAI 评分1111 Phuc Long利润飙升超出Masan Group预期
总部位于胡志明市的越南咖啡连锁Phuc Long利润飙升，超出母公司Masan Group设定的盈利预期。该连锁聚焦门店层面盈利能力并提升高客单价订单，实现连续第八个季度营收增长，同时更审慎的扩张策略也助推了盈利改善。